河南发布预制速冻胡辣汤团体标准

发表时间：2024-04-11 20:29来源：大河财立方

4月11日，记者获悉，根据《河南省食品工业协会团体标准管理办法》相关规定，经河南省食品工业协会组织标准工作组审查，发布《高纤维速冻面米食品生产管理规范》《预制速冻胡辣汤》《调理猪肚生产管理规范》（修订）3项团体标准，该标准自2024年4月15日起实施。

《预制速冻胡辣汤》团体标准由郑州千味央厨食品股份有限公司、河南牧业经济学院、新乡千味央厨食品有限公司、思念食品（河南）有限公司、西华县逍遥镇高群生胡辣汤餐饮有限公司、河南省预制菜技术创新研究院等单位起草。

胡辣汤几乎是河南人早餐的“标配”。随着现代生活节奏的加快，预制速冻胡辣汤应运而生。目前，河南已有多个胡辣汤品牌推出预制胡辣汤。

据了解，此次发布《预制速冻胡辣汤》团体标准，对预制速冻胡辣汤的定义、生产原料、生产加工、感官要求、质量检验、包装运输等方面进行了全面规范。标准规定，预制速冻胡辣汤是以食用淀粉及其制品为主要原料，添加谷物及其制品，植物蛋白及其制品，肉及肉制品，水产及其制品，食用油脂及其制品，干制蔬菜，食用菌及其制品，坚果及籽类等多种原料，配以香辛料、食用盐等辅料，经预处理、烹调、称量、包装、速冻等工艺加工的，贮存、运输及销售环节必须保持冷冻条件，具有胡辣汤特有风味的非即食预制速冻胡辣汤。该标准根据主要原料不同将产品分为含肉类预制胡辣汤、无肉类预制速冻胡辣汤，根据食用方式不同将产品分为即烹预制速冻胡辣汤、即热预制速冻胡辣汤。

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