河南发布预制速冻胡辣汤团体标准

发表时间:2024-04-11 20:29来源:大河财立方
4月11日,记者获悉,根据《河南省食品工业协会团体标准管理办法》相关规定,经河南省食品工业协会组织标准工作组审查,发布《高纤维速冻面米食品生产管理规范》《预制速冻胡辣汤》《调理猪肚生产管理规范》(修订)3项团体标准,该标准自2024年4月15日起实施。
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《预制速冻胡辣汤》团体标准由郑州千味央厨食品股份有限公司、河南牧业经济学院、新乡千味央厨食品有限公司、思念食品(河南)有限公司、西华县逍遥镇高群生胡辣汤餐饮有限公司、河南省预制菜技术创新研究院等单位起草。
胡辣汤几乎是河南人早餐的“标配”。随着现代生活节奏的加快,预制速冻胡辣汤应运而生。目前,河南已有多个胡辣汤品牌推出预制胡辣汤。
据了解,此次发布《预制速冻胡辣汤》团体标准,对预制速冻胡辣汤的定义、生产原料、生产加工、感官要求、质量检验、包装运输等方面进行了全面规范。标准规定,预制速冻胡辣汤是以食用淀粉及其制品为主要原料,添加谷物及其制品,植物蛋白及其制品,肉及肉制品,水产及其制品,食用油脂及其制品,干制蔬菜,食用菌及其制品,坚果及籽类等多种原料,配以香辛料、食用盐等辅料,经预处理、烹调、称量、包装、速冻等工艺加工的,贮存、运输及销售环节必须保持冷冻条件,具有胡辣汤特有风味的非即食预制速冻胡辣汤。该标准根据主要原料不同将产品分为含肉类预制胡辣汤、无肉类预制速冻胡辣汤,根据食用方式不同将产品分为即烹预制速冻胡辣汤、即热预制速冻胡辣汤。


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