非遗故事：盛田农业百年粉坊

发表时间：2022-01-23 17:21来源：盛田农业

追溯红薯的历史，与遥远的美洲有关。据说，明代万历年间，番薯入华，是福建长乐人陈振龙的功劳。当时陈振龙和其子陈经纶常年在吕宋（即菲律宾）经商，见当地种植一种叫“甘薯”的块根作物，块根“大如拳，皮色朱红，心脆多汁，生熟皆可食，产量又高，广种耐瘠”。

想到家乡福建山多田少，土地贫瘠，粮食不足，于是，陈振龙不畏艰辛和风险把甘薯引进中国。

番薯传入中国后，即显示出其适应力强，无地不宜的优良特性，产量之高，“一亩数十石，胜种谷二十倍”。加之“润泽可食，或煮或磨成粉，生食如葛，熟食如蜜，味似荸荠”，故能很快向内地传播。在广植红薯的同时，人们又摸索掌握了提取红薯淀粉和制作红薯粉条的方法，使红薯的食用价值、经济迅速提高。

禹州因为适合种植红薯，红薯种植与红薯粉条制作相辅相成，开始了禹州粉条数百年的发展历程，并且成为禹州农村经济的重要支柱之一。禹州粉条制作技艺因其传承久远，闪耀着农业文化的精华，被列为非物质文化遗产保护名录。

为进一步弘扬禹州红薯粉条手工传统制作技艺的文化底蕴，正本清源，充分体现了禹州农民的勤劳、聪明与智慧，使这一文化遗产焕发新的生命力，禹州粉条制作技艺传承人孙继周几十年来，以传承发展禹州粉条制作技艺为己任，精心选材，坚持“一真二纯三古法”原则，选用真正禹州山岗地优质红薯，坚持古法制作技艺，保持原浆原味，品质优良。经其制出的禹州粉条外观晶莹润泽、粗细均匀，韧性弹性十足，下锅久煮不烂不糊，口感劲道爽滑，广受欢迎。

在坚持传统技艺的基础上，孙继周作为非遗传承人，不断推陈出新，与博士创新团队研发出了蔬菜粉条、杂粮粉条、食药两用粉条、养生粉条，以及即食鲜粉条等系列产品，使粉条制作技艺得到广泛传承和发扬。

为了大力弘扬禹州粉条传统制作工艺，孙继周每年都开展公开培训指导，宣传推介传统红薯三粉加工技艺，直接培训传授禹州粉条制作技艺学生达120人，共招收徒弟25人，组建了“盛田农业禹州粉条制作技艺非物质文化遗产传承展演队”，进行展演100余场次，取得了良好的社会效果。

并且发挥自身优势，孙继周成立了盛田薯类鲜粉技术创新中心和中国禹州农民科学素质教育学院，加强新型职业农民培育，聘请国内外专家学者开展农业科学技术培训与指导，年培训指导农民及员工1.2万人次，加强科普宣传，印发科普技术宣传资料5万多份，发放给来公司接受培训、参观学习、游玩体验人手中，开展社会宣传活动，进一步扩大禹州粉条制作技艺的影响力和知名度，为当地农业农村经济建设和乡村振兴做出了突出贡献。

与此同时，孙继周依托创办的盛田农业有限公司，建设了中国禹粉文化博物馆，精心打造禹州粉条制作技艺传习馆。中国禹粉文化博物馆是一座全面展示禹州粉条文化历史及实物的主题博物馆，馆内所收藏物品的使用范围基本涵盖了禹州及其周边地区农村制作粉条所使用的工具、用具。禹粉博物馆共从民间收集馆藏文物千余件，藏品主要类别有传统红薯种植工具系列、传统红薯加工工具系列、传统粉条制作工具系列、传统红薯淀粉、粉皮、焖子加工制作工具系列、传统农耕生产生活用具系列，时间上至明末清初，下至建国初期，时间跨度三百余年。

禹州粉条制作技艺传习馆集中展示了禹州粉条核心的18道手工制作工艺，从红薯变成淀粉的7道工艺，从淀粉变为粉条的11道工艺，展示出禹州粉条文化与当地农耕文明的真实画卷，成为一个时代乡村岁月的鲜活图景。

不懈而持久的努力得到了社会各界的认可。“盛田农业”被评为中原食品品牌榜“十大品牌”之一；被授予美丽河南一县一品、河南老字号；2019年，盛田农业禹粉产业观光工场被评为国家级AAA旅游景区，又走上了文旅融合之路。

2020年12月，孙继周被禹州市总工会授予“禹州大工匠”荣誉称号，盛田禹州粉条和禹州紫薯粉条被农业农村部列入“全国名特优新”农产品目录库。

2021年，禹州粉条制作技艺被顺利列入河南省非物质文化遗产保护名录，盛田农业被命名为禹州粉条制作技艺省级传习所，创始人孙继周被确认为省级传承人。同时，盛田农业有3人被确认为禹州县级传承人。

盛田农业禹州粉条制作技艺省级传习所凭借“接地气，通民情、贯古今、有内涵”的独特优势，生动展现红薯种植及其深加工的特征和风貌，呈现出禹粉蕴含的传统技艺之美、文化之美。成为省内外农民和农企观摩、学习的省级传习馆，成为省内外游客浏览观光的美丽景区。

禹粉，这来自土地、作物和人类智慧的硕果，以盛田农业的"百年粉坊"为至尊典范，以盛田农业禹州粉条省级非物质文化遗产传承所为展示载体，成为禹州民间最坚实的基础和动力之源之一。它那最纯美、最玉润的气质，永远散发着自然的神奇、淳朴的芬芳和智慧的光芒。

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