老字号的故事：盛田农业百年粉坊

发表时间：2022-01-18 17:34来源：盛田农业

禹州属于中国北方薯区，禹州人自古就有种植红薯、制作粉条的传统，禹州生产的红薯粉条闻名全国，在全国市场上占有很大的份额，是禹州的传统名特产品，至今已经有600余年的历史。从产品历史和产品知名度上，禹州是当之无愧的“粉条之都”。

禹州山、岗、平各占三分之一，农业资源丰富，自明朝以来就有种植红薯、加工红薯三粉的传统，而在当地，提起顺店康城的老孙家粉坊，是无人不知，无人不晓。老孙家粉坊制作的粉条，粗细匀称，晶莹玉润，入口爽滑筋道，已有百余年的历史，是清代宫廷贡品，被乾隆赐名为“素鱼翅”，驰名省内外，是达官贵族、往来客商在逢年过节争相购买的传统食材。

老孙家粉坊制作的粉条，能够进入紫禁城，还有一个传奇故事。相传，乾隆年间，乾隆皇帝巡行河南，自登封嵩山视察完毕，启程开封，路经禹州。见这里秩序井然，路不拾遗，老百姓安居乐业。一行人骑马路过禹州顺店康城时，感觉饥寒难耐。这时看见一户庭院，但见青砖绿瓦的门楼上悬挂着"老孙家粉坊"五个遒劲的大字，一位老者热情接待了他们，并为他们每人调了一碗刚出锅的热粉条吃，乾隆吃后感觉味道鲜美，比鱼翅还好吃，就钦封禹州粉条为“素鱼翅”并定为贡品，禹州红薯粉条从此有了“素鱼翅”的美名。

老孙家粉坊制作的粉条之所以盛名在外，这其中不仅是选用上好红薯制作的淀粉，更重要是坚持手工传统，在过细、凉晒、和糊、漏瓢等十八道工艺方面都有独到之处，做到精益求精。

和糊是制作粉条的一道重要工序，决定着粉条的柔韧性。一盆面有上百斤重，需要反复的揉面，要一直揉到软硬合适为至。有时一个人根本揉不动，需要两三个人轮流来揉面。一直和到最佳状态。

漏粉环节决定粉条的粗细匀称，一个漏瓢装满粉糊大约有四斤重，需要很好的臂力才能长时间的端着，而且技巧性极强，上好的师傅漏出的粉细长不断，犹如鱼翅一般闪闪发光。捞粉条和挂杆看似简单，也是需要眼疾手快，条理分明，整理整齐，这样挂上杆，才会品相漂亮。总之，每一道工序都是智慧的结晶和百年传承下来的精华。

当老孙家粉坊传承到孙继周这一代时，孙继周继往开来，创立了河南省盛田农业有限公司。孙继周说：“粉条制作技艺是老祖宗留给我们的好东西，我觉得我有责任有义务把这个好东西传承下去。”他不断发掘、完善禹州传统粉条制作工艺，始终坚守禹州粉条传统手工制作技艺的完整和禹州粉条的良好品质。由于产品优良，遵循古法制作，2017年12月盛田农业被河南省商务厅授予“河南老字号企业”。

2018年盛田农业不断创新模式，又建设了以中国禹粉文化博物馆、禹州粉条十八道工艺展演区及红薯及红薯制品相关手工制作DIY工坊等为主的创意内容，吸引众多游客前来观光体验，开发出的文旅产品“粉一根”酸辣粉、阿紫公主、阿玉公主鲜粉条，成为网红产品，取得了良好的社会效益和经济效益。

当年2月，盛田农业参加了“2018中华源，老家河南，香港欢乐春节文化庙会”活动，被香港媒体进行采访报道；4月，参加韩国首尔国际食品产业大会，代表禹州粉条走出国门，被韩国媒体采访报道；2019年，盛田农业作为百年老字号企业进入故宫参加“中华老字号故宫过大年”活动，并接受央视专访。

随后中央电视台“味道”栏目对百年粉坊粉条手工制作技艺进行专题录制，对孙继周本人进行专题采访，并在中央电视台10套节目播出。2020年和2021年，孙继周带领盛田团队表演的“银丝之舞”连续两年参加中央电视台《功夫春晚》，在国内外多家城市电视台采访播出。盛田农业连年参加全国农洽会（驻马店）、全国农高会（陕西杨凌），上海、重庆、郑州等农产品博览会，被当地多家电视台采访报道。

作为禹州最具特色的三粉企业，盛田农业得到了政府、社会各个层面的关注和积极扶持。盛田农业将不负众望，在未来的发展道路上，一定会把老字号企业做强做大，把老字号产品发扬光大，代代传承下去。

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